餐饮行业一直以来是国民消费占比的重头，市场竞争异常激烈。据互联网数据资料显示，如今餐饮行业闭店率高达70%，随着物价、人力成本的逐年上涨，餐饮企业生存压力越来越大。

近些年，餐饮连锁迎来了新加盟和餐饮OYO等新模式，随着市场竞争进一步激烈，国内餐饮供应链的升级势在必行。

杭州蔚来供应链科技有限公司（下简称蔚来供应链）是一家餐饮供应链管理服务提供商，主营食材成品配送到店，成立一年时间就已经与30多个餐饮品牌达成合作，其中有初创品牌，也有在全国开有200多家分店的成熟连锁品牌，企业年营收也早已超过百万。

蔚来供应链的负责人也谈到，一直以来在餐饮供应链行业也存在着相当多的行业痛点。

首先是供应链链条太长，原材料从原生态环境到餐厅需要经历厂商、总代、经销商、批发商、加工厂等等中间环节，多层级供应链导致成本居高不下，直接抬高了餐厅的原材料成本；其次是品牌餐饮的菜品往往是由厨师研发，如果不能精准把握原材料组合以及市场需求，那么将不太会收到消费者青睐；最后是人员成本，餐饮从业者招人难，不管是厨师或是服务人员，而且由于安全隐患因素，实体门店也受到诸多限制。

于是，蔚来供应链结合市场实际情况与自身优势，打造了餐饮供应链3.0模式，即工厂把食材制作为成品、通过进口的先进锁鲜技术保存并配送到店、门店直接复热即可的模式，能够促成无采购、无厨师、无明火，使门店大部分菜品都是标准化的供应链，可以为门店节约80%的人工成本。

而在与蔚来供应链合作的半年时间里，来肯云商也发挥着产品优势，帮助蔚来供应链解决企业内部管理难题，结合蔚来自身供应链模式，打造了一套“物流总包+SaaS”的运营模式。

“大量数据靠脑袋记，根本记不住”

在于来肯云商合作以前，蔚来供应链并没有使用SaaS 进销存ERP系统，负责人表示企业日常生意中的数据都是靠每个环节人员记忆，但随着业务逐渐扩大，数据变多根本记不住。

比如在采购环节，采购商信息没有系统记录跟踪，很多次在需要二次购买同产品时，都无法找到供应商，在其他供应商采购时议价又成了难题。后来他们将所有数据由人工抄写汇总，虽然情况得到缓解，但会消耗工作人员大量的时间，效率极低。

采购环节的混乱也直接导致库存管理问题重重，库存积压是时常发生的事，而且在给客户发货时，没办法核对发货数量，表单和实际库存量对不上并且查不出问题，经常耽搁正常发货速度。

“用了系统后，数据清晰了，业务效率也高了”

使用来肯云商ERP系统之后，未来供应链采购商所有信息系统记录，一键带出采购历史记录，历史价、往来账、预付款、返点、付款历史等数据实时查看，与供应商议价也有依据，库存积压得到了缓解，货物库存数量和发货数量也变得清晰明了。

在销售方面，以往销售背不住不同客户级别的价格、搞混促销价的情况也没再发生，如今销售人员减半但业绩反而呈增长状态，企业节省了50%的人力成本。未来供应链负责人介绍到，用了来肯云商ERP系统，所有环节数据都能够实时在系统查看，再也不用担心记不住了，整个公司业务效率得到了大幅提升。

除此之外，蔚来供应链搭建的“物流总包+SaaS”运营模式，用订单驱动冷链物流仓储的运营，整合冷链运输资源，利用低价干线物流和高效同城物流实时在线匹配，形成了一套低成本、高效率的餐饮食材物流运营网络。

蔚来供应链做到了将物流系统与餐饮品牌的ERP系统对接，打通包括供应商信息、分仓位置、入仓时间、入仓检验、盘点方法、线路优化、全程温控等全维度数据，有效降低了整个链条的物流成本。

对餐饮行业来说，随着市场竞争与成本的急速上升趋势，寻找一套更加低廉快捷且不失个性的方案将是前行方向，蔚来这套标准化的供应链实现了无采购、无厨师、无明火，为门店节省80%人力成本，在将来或许会通过努力发展逐渐成为餐饮行业新标准。在此过程中，来肯云商也会继续利用自身产品优势特点，帮助蔚来供应链在这条路上越走越远。